玉米薄饼和薄饼——BEMA大会

美国福途食品机械有限公司于2017年在加州南部主持了有关玉米薄饼和薄饼讨论的BEMA大会。Sergio Caballero 主持了两家玉米薄饼和薄饼制造商代表的谈话。Aladdin Bakers 的首席运营官Tom McCarthy和Mission Foods的副总裁German Chavez一同与BEMA的参会者深入讨论玉米薄饼和薄饼行业目前的发展趋势及未来的发展轨迹。

Sergio Caballero of FoodTools | German Chavez of Mission Foods | Tom McCarthy of Aladdin Bakers

消费者关注的是更健康的生活方式,你在这方面如何发挥作用?

使食品更绿色健康的主要趋势是使用更多的有机原料,而目前的食品制造商也在这样做。改变和改进成分也会带来新的味道。Tom报道说,“Aladdin正与客户紧密合作,开发和发布独特的产品线。”

产品转换,如何影响你的生产线?

来自Aladdin Bakers的Tom说:“当你是一个小公司,生产很多你自己的东西和一些他人贴牌产品时,转换是生活的一个事实,是不可避免的。我们试着快速高效,因为在转换中根本没有你想象的那么多资金支持!”来自Mission Foods的German回答说:“我们在转换上实在花了太多时间了。”他补充说:“很幸运,我们有20个不同的基地,可以完全投入使用,以减少转换时间。”

食品安全现代化法案对你的生意有什么影响?

Aladdin Bakers和Mission Foods都创建了自己的团队,他们的职责是确保所有的生产线和设施都符合FSMA标准。Tom提到,实际上新法规通过使用更新的技术使得Aladdin Bakers更加高效。德国人承认,由于新规定,Mission Foods花费了“更多的钱”,但现在他们可以验证这是干净卫生的。German还说:“我们需要你们的帮助,设备制造商。我们需要易于清洁、易于拆卸的设备,并且容易重新组装起来。”

你最大的挑战是什么?什么会让你半夜辗转反侧?

Tom和German一致认为员工安全是他们最关心的问题。German说:“我们一直在培训我们的员工,以避免在工作时受伤。”Tom强调:“训练总是要做的。员工安全是重中之重!”

Sergio结束了座谈,感谢German和Tom提供了他们独特的见解,并播放一则短片《A Day In The Life Of Chip The Tortilla》,活跃现场气氛。烘焙设备制造商时刻认真严肃对待食品安全,但现在我们要放松一下,笑一笑!好好享受这部短片吧!

A Day In The Life Of Chip The Tortilla

Produced by Chris ‘Tarzan’ Clemens

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