Cortar profesionalmente el pastel en rodajas hermosas puede ser fácilmente arruinado por una cosa, las bases de miga mal empaquetadas. Usted puede invertir en el mejor equipo de corte, pero si su base de miga no es sólida esta puede agrietarse y desmoronarse una vez que el trozo se maneja. Pero no se preocupe, FoodTools puede ayudar!
FoodTools resolvio la catástrofe desmenuzable de miga con la máquina girable de miga CS-7C. En la mayoría de las panaderías la discusión es la manera correcta de «empaquetar» o «comprimir» una base de miga, y aunque estos métodos funcionan bien con la mano, se encontró que la forma más eficaz para automatizar una gran línea de producción de la miga es hacer girar las bases. Las bases giradoras de miga distribuye de manera uniforme las migas en la parte inferior, así como por los lados y se aplica una presión uniforme que resulta en el espesor de la miga precisa y consistente.
Las bases giradoras de miga distribuye de manera uniforme las migas en la parte inferior, así como por los lados y se aplica una presión uniforme que resulta en el espesor de la miga precisa y consistente.
LA CREACIÓN PROFESSIONAL DE BASES DE MIGAS
Watch this video showing the CS-7C creating professional crumb bases for cheesecakes and pies.
La base de la miga más simple es la parte inferior del sarten solamente. Para este estilo se utiliza un «fondo único» cabeza que tiene un fondo plano que presiona de manera uniforme las migas en toda la base, pero mantiene las migas de formarse al lado de la sartén. Algunas panaderías prefieren utilizar migas no sólo en la base de la sartén, pero hasta una altura predeterminada a lo largo de la pared lateral de las sartenes. Para este tipo de pastel se utiliza un cabezal de girado redondeada con lados altos. Una opción es utilizar el dedo operadores para formar las migas a la altura deseada. FoodTools también puede fabricar un accesorio para permitir que las migas se formen hasta una determinada altura de la pared lateral.
Además de los moldes para pasteles redondos y moldes para pasteles sin fondo, el CS-7C puede formar migas en un molde para pastel con una base de miga de girado especial que está hecho a medida para las cacerolas de la empanada del panadero.
Contacte FoodTools hoy para poner a prueba su mezcla de miga en el CS-7C y ver cómo una máquina de girado de la miga se compara con el embalaje a mano.
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